De Nepalese nationale maaltijd is daal-bhaat-tarkaari . Het is gekruide linzen die over gekookte rijst worden gegoten en geserveerd met tarkari: groenten gekookt met kruiden. Dit wordt geserveerd in de meeste Nepalese huizen en theehuizen, twee maaltijden per dag om ongeveer 10:00 en 19:00 of 20:00 uur. Als rijst schaars is, kan het graandeel maïsmeelpap zijn, aata, gerst of sukkha roti genaamd (volkoren). tortilla’s). De maaltijd kan vergezeld gaan van dahi (yoghurt) en een kleine portie ultra-pittige verse chutney of achaar(augurk). Traditioneel wordt deze maaltijd met de rechterhand gegeten. Curryvlees, geit of kip is af en toe een luxe en zoetwatervis is vaak verkrijgbaar in de buurt van vlokken en rivieren. Omdat hindoes vee als heilig beschouwen, is rundvlees verboden, maar het kan nog steeds voor een hoge prijs worden verkregen in sommige dure restaurants, hoewel de prijs hoog is, vooral omdat het uit India wordt geïmporteerd. Buffels en jakken worden door sommigen gegeten, maar door anderen als te koeienachtig beschouwd. Varkensvlees wordt door sommige stammen gegeten, maar niet door hindoes uit de hogere kaste. Net als in India zijn er enkele gemeenschappen en stammen die vegetariërs zijn.

Buiten de belangrijkste ochtend- en avondmaaltijden zijn er mogelijk verschillende snacks verkrijgbaar. Thee, gemaakt met melk en suiker is zeker een opkikker. Maïs kan worden verwarmd en gedeeltelijk worden gepoft, hoewel het echt geen popcorn is. Dit wordt ‘kha-jaa’ genoemd, wat ‘eten en rennen’ betekent. Rijst kan worden verwarmd en in ‘chiura’ worden geperst, wat lijkt op ongekookte havermout die kan worden gegeten met yoghurt, hete melk en suiker of andere smaakstoffen. Beignets genaamd ‘pakora’ en omzetten genaamd ‘samosa’ zijn soms te vinden, evenals snoepjes gemaakt van suiker, melk, gebakken beslag, suikerrietsap, enz. Zorg ervoor dat dergelijke lekkernijen vers worden gekookt of zijn beschermd tegen vliegen. Anders landen vliegen in het menselijke afval dat overal op straat is, dan op je eten,

Vanwege het multi-etnische karakter van de Nepalese samenleving, de verschillende mate van naleving van hindoe-voedingsnormen en het extreme klimaat en microklimaat in het hele land, hebben verschillende etnische gemeenschappen vaak hun eigen specialiteiten.

Newars, een etnische groep die oorspronkelijk in de Kathmandu-vallei woonde, zijn kenners van heerlijk eten die klagen dat feesten hun ondergang is, terwijl seksuele aflaat de ondergang van Pahari Chhetri zou zijn. In de vruchtbare valleien van Kathmandu en Pokhara omvat deze keuken vaak een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen, met name groenten, dan in de meeste heuvels. Als zodanig is de Newari-keuken vrij verschillend en divers in vergelijking met de andere inheemse regionale keukens van Nepal, dus pas op voor Newari-restaurants. Sommigen van hen komen zelfs met culturele shows: een goede manier om van lekker eten te genieten tijdens een spoedcursus in de Nepalese cultuur.

Momo

De keuken van de Terai-laaglanden is bijna hetzelfde als in aangrenzende delen van India. Lokaal geteelde tropische vruchten worden verkocht naast subtropische en gematigde gematigde gewassen uit de heuvels. Naast bananen (‘kera’) en papaja’s (‘mewa’) die reizigers bekend zijn, is jackfruit (‘katar’) een lokale delicatesse.

Sommige gerechten, vooral in de Himalaya-regio, zijn Tibetaans van oorsprong en helemaal niet pittig. Sommige gerechten om naar te zoeken zijn onder meer momo’s, een met vlees of groente gevulde knoedel, die lijkt op Chinese potstickers. Momos is de afgelopen decennia erg populair geworden. Momos is bijna overal in Kathmandu en andere steden in Nepal te vinden, of het nu gaat om een ​​groot hotel of een klein restaurant. Andere gerechten zoals Tibetaans brood en honing, een gezwollen gebakken brood met zware rauwe honing die geweldig is voor het ontbijt. In de bergen van de Himalaya zijn aardappelen het hoofdbestanddeel van de Sherpa-bevolking. Probeer het lokale gerecht van aardappelpannenkoekjes ( rikikul ). Ze zijn heerlijk direct van de bakplaat gegeten en bedekt met dzo (vrouwelijke yak) boter of kaas.

Pizza, Mexicaans, Thais en Chinees eten en Midden-Oosters eten zijn allemaal te vinden in de toeristische districten Kathmandu , Pokhara en Chitwan . Als u een beperkt budget heeft, bespaart het eten van lokale gerechten u geld.

Veel kleine restaurants zijn niet bereid om verschillende gerechten te bereiden; probeer het bij een of twee gerechten te houden of je zult merken dat je wacht terwijl de kok probeert om de een na de ander te maken op een eenpits gasfornuis in die kleine restaurants.

Eet voor zover mogelijk alleen Nepalese dorpsproducten. Als u alleen voedsel van het dorpsproduct neemt, zal dit hen economisch helpen.